面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以(yǐ)1:100的(de)比例制(zhì)作，也就是1胡服骑射的故事及启示感悟，胡服骑射的故事告诉我们什么00g面粉就要(yào)加入1g的酵(jiào)母粉进行发(fā)酵的。关(guān)于面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊以及(jí)面和酵母粉的一般比例(lì)是(shì)多少啊，面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例(lì)是多少合(hé)适，酵(jiào)母粉与(yǔ)面(miàn)的比例是多(duō)少，面(miàn)跟酵母粉的(de)比(bǐ)例，面(miàn)与酵母的比例是多(duō)少(shǎo)等问题，农商网将(jiāng)为你整理(lǐ)以下的(de)生活知识(shí)：

面(miàn)是(shì)碱性还是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面(miàn)属(shǔ)于酸性食物.何(hé)谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱性食(shí)物(wù)，并(bìng)不是指味道酸(suān)或咸的食物，

　　而是指食(sh胡服骑射的故事及启示感悟，胡服骑射的故事告诉我们什么í)物经过消化吸收和代谢(xiè)后产生(shēng)的阳(yáng)离子或(huò)阴离子占优势的食(shí)物。

　　也就是说(shuō)，某(mǒu)种食物(wù)如经(jīng)代(dài)谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子占优势(shì)的(de)则(zé)属碱性食物;而代(dài)谢后产生(shēng)磷、氯(lǜ)、硫(liú)等(děng)阴(yīn)离子占优势的食物属酸(suān)性食物(wù)。

面(miàn)和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少啊(a)

　　酵母(mǔ)粉发面(miàn)一般按(àn)照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是(shì)100g面(miàn)粉(fěn)就(jiù)要加入1g的(de)酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一般春秋季(jì)面粉(fěn)、温水和酵母的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好(hǎo)把和好的面团放在30-40度左右的(de)温(wēn)度处进(jìn)行2次醒发，在家(jiā)中可选择蒸(zhēng)锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境温(wēn)度35-40度时，将装有面团的(de)面盆放(fàng)入锅中进行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉(fěn)、温水和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其(qí)它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境(jìng)温度已经达到酵母繁(fán)殖的最佳(jiā)温度(dù)，直接放在家里不(bù)管什么地方都可以。

酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)比例是多(duō)少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和面(miàn)粉的比例为1：100比较合适，通(tōng)常(cháng)500克的面粉可(kě)以(yǐ)放4-5克的酵(jiào)母粉，不(bù)过由于温度对酵母发酵(jiào)的(de)效果会(huì)有(yǒu)所影(yǐng)响，因(yīn)此不同的(de)季节可(kě)以(yǐ)适量的调整(zhěng)比例。

　　酵母放多了整出来的面食口感(gǎn)会有些发酸，放多了也会(huì)提(tí)高发酵速度，不(bù)过(guò)并不(bù)会对(duì)身体有太大的影响(xiǎng)，如果(guǒ)还(hái)没(méi)有蒸(zhēng)，可以(yǐ)将(jiāng)面(miàn)放置(zhì)作(zuò)为老面，然后混合进入新面重新发酵即可(kě)。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉(fěn)千万不(bù)能(néng)和盐(yán)一起使用，盐会抑制酵母的发酵(jiào)，而酵母(mǔ)和白糖加在(zài)一起使(shǐ)用，那么做出来的面食会(huì)更加松软香甜，所以酵母和(hé)白(bái)糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母(mǔ)粉常(cháng)温存放就(jiù)可以，如果是已经(jīng)开口的酵母(mǔ)粉，那就要(yào)把口密封(fēng)，然后(hòu)放(fàng)到冰箱冷藏着，这样就(jiù)不会减(jiǎn)少酵母的(de)活性。

　　参考资料来源：百度(dù)百科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科(kē)-面粉

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